キヌアとラタトゥイユ

IMG_7610キヌアとラタトゥイユ
─────────────────────── 2017/04/17─
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──────────────────────-- Vol:00000056ー
ラタトゥイユは南仏風の野菜のトマト煮でビストロの定番です

キヌアは最近はやっている穀物で南米原産の栄養価の高い穀物です

たんぱく質や食物繊維が豊富なので健康食品としても利用されています

そんなキヌアと野菜の煮物のラタトゥイユとを一緒に食べるなんて

身体に良くてしかも美味しいという女性ならずとも嬉しい料理ではないですか

しかしキヌアを「キアヌ」とよく言い間違いをしてしまうのはキアヌリーブスのせいでしょうか

女性受けするところは似ていますけどね

キアヌにあやかりたければキヌアを食べよう

寿司食いねー?

IMG_7594肉ずし
─────────────────────── 2017/04/14─
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「江戸っ子だってねー 寿司食いねー 肉いねー」

と言うように寿司は肉いねーなのです

今一小腹が満たされないなと言う時に

肉ずしは中継ぎでも〆でもどちらでも大丈夫な優秀選手です

一口サイズがお腹の具合に合わせて一貫でも二貫でも食べられます

アンドラではサシの入った肉ではなく赤身のヒレ肉を使います

肉の旨みがストレートに味わえるしガーリックライスを台ににしてあるので

一緒に食べるとガーリック・米・肉・ソースなどが混然一体となって

何倍にも味がふくれます

お腹も程よくふくれます 是非どうぞ!

能生からの贈り物

011能生からの色々
新潟県の西 富山寄りの町の能生から沢山の贈り物が届きました

昔 渋谷のアンドラで働いていてくれた瀧家の長男とお父さんが

作って送ってくれたものです

磯タコの漬け煮干し(出汁醤油で煮て干したもの)

鮭とば(サーモンジャーキー)

干物色々(メギス・ゲンゲ・ハタハタ・ヤナギカレイ)

アオサ(みそ汁の具に最適)

ゆべし(柚子の皮の中に味噌・鰹節・を入れて蒸してから
    風邪通しのいいところに干したもの)

などなど全部手作りの巷では買えないものばかりです

日本酒に合いそうなものが多いですが合わせましょう

今日から暫くは日本海風の居酒屋になりそうです

今週末まではありそうですが早めに来ないとなくなりますよ

ささ身は可哀そう?

IMG_7489鶏のささ身
─────────────────────── 2017/04/06─
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鶏のささ身は 牛肉や豚肉に置き換えればヒレ肉です

しかしながら鶏肉の場合は牛や豚に比べると軽んじられているかわいそうな部位です

ボディビルダーやダイエットをしている人以外は好んで食べる人は少ない肉です(私見ですが)

エイジングビーフのように熟成した肉が旨みが増す場合がありますが

鶏肉は新鮮な肉の方が断然美味しいのは言うまでもありません

朝締めの地鶏が業者さんから届きます

癖のないささ身を表面だけ炙ってやや厚めに切って盛りつけます

自家製のコチジャンや柚子コショウで食べると なんということでしょう!

さすがに鶏のヒレ肉で希少部位と思わせてくれます

虐げられていたパサパサのイメージの肉が ササミなさん召し上がれと

ヒレ伏してしまうほどの美味しさです

新鮮な時にしか出せない料理です

ある時は是非召しあがってくださいね

バレンタインデー

001バレンタインワイン
─────────────────────── 2017/02/14─
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出遅れましたが 本日はバレンタインデーでございます

私のように不覚にもバレンタインデーをあまり意識せずに今日の日を迎えた方

ご愁傷様です 

と言ってられなので 緊急お助けバレンタインデーのお知らせです

ボルドーのポエムダムールと情熱の国スペインのフェデリアンーニ ラフィエット

二本ともハートをデザインしてアモーレを表現しています

チョコレートをご用意できなかった方や 早めのお返しにお役立て頂けないかな

と思います

お急ぎくだされ!
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