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久々のカスレ

カスレ 028
─────────────────────── 2014/01/22─
●  渋谷アンドラ通信
●●
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●  ●http://www.andra.jp/
────────────────────── Vol:0000281ー
夏の間の暑い時期は姿を消していたカスレがこんなに寒いのに

何故ないんだの声に押されてやっと出てきました

フランスのラングドック地方(南西地方)の郷土料理で

色々なレシピがありますが概ね豆と肉の煮ものをオーヴンで温めたものです

アンドラでは白いんげん豆、レンズ豆、豚のバラ肉、鴨のコンフィなどが煮込まれて入っています

冬の寒いときにフウフウ言って食べると身も心も温まります

でもいつも食べられるとは限らない ある時はあるがない時はない

という当たり前ですが 「もしカスレば食べられる」と言う 貴重な?料理です

というわけでいつ無くなるか分からないので豆好きの方は

早めに来て食べておきましょう

キンキンに冷えた白ワイン カスレとも 軽い赤ワインが

よく合いそうです
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