コッコーヴァン

009コッコーヴァン
─────────────────────── 2014/10/29─
●  渋谷アンドラ通信
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●  ●http://www.andra.jp/
────────────────────── Vol:0000312ー
冬の使者の木枯らしも吹いてちょっとづつ寒くなって来ましたね

温かい料理が食べたくなる季節でもあります

コッコーヴァン(1600円) をつくりました

Coq au vin コッコーヴァン コッコは雄鶏でヴァンはワイン

「鶏の赤ワイン煮」です

元来は硬くなった老鳥を柔らかく食べる調理法でしたが

アンドラでは噛みごたえのある宮崎の地鶏を使っています

フランスのブルゴーニュ地方の郷土料理で家庭でも作れる代表的な料理です

コケコッコを赤ワインでコトコト煮てワインの酵素も利用して柔らかく煮てあります

ソースが美味しいのでバゲットを浸して食べて下さいね

ココットコ一つよろしく!
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