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コラボします

─────────────────────── 2018/10/18─
  ●  上野アンドラ通信
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  ● ●このメールは名刺交換した方やご来店下さった方に送信しています
 ●○○●       宜しくお付き合い下さいませ
●   ●http://www.andra.jp/
──────────────────────-- Vol:00000118ー
ちょっと長いけど読んでくださいね

渋谷アンドラの最後のシェフだった戸田 猛シェフが

駒込で「ビストダ ラ・コリーヌ」というビストロをやっています

こないだ遊びに来た時に「何か面白いことないかねー」といって

「じゃコラボしようか」と言うノリで決まりました

下町の何でも屋のアンドラと本格フレンチの協演です

どんなものが飛び出すか楽しみですね

詳しくは飲みながらの打ち合わせを何回かして決まると思います

11月11日(日)17時~19時半

       20時~22時半 の2部制です

一日限りのイベントですが、どちらか都合のよい時間を選んでくださいね

料理:5000円(フルコース)4皿出ます

   オードブル(戸田シェフとアンドラの盛り合わせ)

   Wメイン アンドラの一品と戸田シェフの一品の二皿

   デセ-ル:アンドラの一品と戸田シェフの一品の盛り合わせ

   コーヒーもしくは紅茶

の 計4皿

飲み物:グラスワイン600円~ ボトルワイン3000円~

    その他の飲み物 500円~

戸田シェフの作る料理が渋谷時代の味からどのように進化したか楽しみですね

そして上野アンドラからは倅の作る創作料理がどんなものが出て来るか

これまた楽しみです

料理が決まったら又お知らせします

皆様、この珍しい機会をお見逃しにならぬよう是非ご参加くださいね

席数が少ないので早めのご予約をお待ちしています
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秋刀魚について

002秋刀魚三枚下ろし (2)
─────────────────────── 2018/10/12─
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毎年 気仙沼からお嬢様が大量のサンマを送ってくれます

沢山きたよ~ ありがと~

今日は青魚類は偉い!ということを言いたい!

鯵や鰯や秋刀魚など 青魚は大量に取れる為に比較的に安価である

安価であるがゆえに軽んじられる傾向にあるが 旨い!

今年の秋刀魚は例年に比べて高くてそんなに気軽には食べられない微妙な値段である

何たって食物連鎖ではプランクトンの次くらい下の方だからあまり威張れない

このヒエラルキーは当然の結果であって沢山いるから沢山獲れて安くなる

しかし下位にいるクセに旨い!

栄養豊富で旨いのである

これは青魚を餌にしている上位の魚たちにとってもご馳走なのだろうな

人間には丁度いい値段で、値段の割においしいという願ってもない位置づけなのである

青魚様ありがとうございます

どうかあまり高くならないで下さい

刺し身、ムニエル、マリネ、パン粉焼き、など色々な料理で召し上がって頂けます

本日より召し上がれますので是非新鮮なうちにお越しください

お席はまだあいています

お待ちしています

ハナシノネタ

003フォアグラのムース
─────────────────────── 2018/09/10─
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来る 高齢化社会をみすえて 「歯がなくても 食べられるもの」シリーズを

色々と作ってまいりましたが

いよいよ現実味を帯びてまいりました

左上の奥歯が抜けて入れ歯になってしまいました

入れ歯は保険適用外の目立たないものにしたので

かなりいいお値段でしたので「歯無しにならない」ようにするには

「話にならない」程、お金がかかるのだと思いしらされました

「歯がなくても 食べられるもの」シリーズで歯をいたわりつつ

今後「歯を鍛える」シリーズも考えようと思う次第です

そんなわけで フォアグラのムース、茄子のプアマンズキャビア、ポークのリエット等々

歯にやさしくワインが欲しくなるオードブルをご用意しています

勿論 歯に問題のない方でもハナシノネタに是非どうぞ

ハナシノネタ

002徳島すだち (2)
─────────────────────── 2018/09/01─
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ご近所の徳島に実家のある方から沢山のスダチを今年も頂きました

(Iうちさん ありがとうございました)

すだち・巣立ち・酢断ち・酢橘 素性質

色々な字があてはめられますが 何故か本質に迫るものを感じます

早いもので、去年の今頃にもうすぐ初孫が生まれるので・・・

というお知らせをしたのですが その初孫がもうすぐ1歳でもう歩けそうです

いつかは巣立つのでしょうね

去年は嫁の産後のスダチ(肥立ち)がよくなるようにとスダチスカッシュを

作りましたが今年もすだちを色々使ってみたいと思います

昨日はバラライカとジャックローズをレモンの代わりに使ったカクテルを作って

大成功でした

肉に絞ったりコハダに使ったりしても美味しいですよ

まだ沢山ありますがこの機会に是非どうぞ
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ムッシュ イッチー

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